这面包比原味的还要受欢迎,一次发酵真省事,早餐三明治抢着吃

咱今天的主角是面包机版的全麦吐司,且只需要一次发酵,掌握了这个方法,所有口味的吐司可通吃,各种各样的三明治就更不在话下了。

【面包机版全麦吐司】

材料:面包粉150克,全麦面包粉150克,干酵母2.5克,盐3克,细砂糖30克,凉水195克,黄油25克

1. 全部材料准备好:面包粉,全麦面包粉,干酵母、盐、细砂糖、凉水、黄油;

2。 除黄油外的所有材料入面包桶中,面包桶安放进东菱JD08面包机中,启动一个揉面程序10分钟;

3. 面团成型且滋润,能拉扯出粗膜,放入黄油,继续一个揉面程序20分钟;

4. 面团可以拉扯出这样微透明且有弹性的薄膜,用手戳个洞,边缘呈不规则锯齿状,揉面结束;如果想要吃口感更加绵密的全麦吐司,还可以再揉一会儿面,使面筋形成得更好;

5。 面团放在桶里,饧10分钟后取出放在揉面垫上,擀成长约40公分的长片;

6。 从上向下卷成卷,再松弛10分钟,可以用一个大保鲜盒扣着,防止水分流失、表皮变干;

7. 将松弛好的面卷擀成40公分长的长方形面片,宽度要小于面包桶内壁的长度;

秒速快三怎样才能注册8。 从上向下卷成卷,封口在下面;

9。 将面包桶中的搅拌棒取出,面卷放进桶中,盖上内盖和外盖,选择“发酵”60分钟,时间根据面团的状态来调整,我用了80分钟;

10. 面坯是原来的2-2.5倍大小时,发酵结束,选择“烘烤”程序2,烘烤40分钟;

11. 烤好的吐司从桶里倒出来,晾架上晾凉后切片,入袋保存。

该吐司是一次发酵而成的,每一次卷卷前都要面团完全松弛好再操作。判断面团是否松弛到位,可以用手指在面团上按压,能出现指痕且不强烈回弹就可以;如果回弹得厉害说明松弛得还不够,那擀的时候就会出现擀不开面皮回缩的现象。

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